红烧寒菌的做法

红烧寒菌

原料：

鲜寒菌500克，猪五花肉150克，冬笋50克，青蒜15克，熟猪油50克，大葱段5克，盐2克，肉汤250毫升，姜片、酱油各10克，水淀粉15克，胡椒粉少许，芝麻油5克。

红烧寒菌的做法

(1)将鲜寒菌去蒂，放清水中浸泡约10分钟以去除泥沙，洗净水分；猪五花肉切成薄片；冬笋去皮，也切成片备用；青蒜切成2厘米长的段。

(2)炒锅置旺火上，放25克熟猪油烧至七成热．放入葱段、姜片寒菌煸炒片刻，出锅倒在砂锅内，加上盐和肉汤．用小火煨10分钟，取出寒菌待用。

(3)净锅内放25克熟猪油，烧至六成热，放入猪肉片和冬笋片煸炒几下，加入青蒜段、酱油、烧好的寒菌及少许汤汁，焖约1分钟，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上芝麻油，出锅装盘即成。

特点

色泽红亮，口味鲜香，软嫩爽滑。