上海红烧肉的做法

家常的红烧肉不同的地区有不同的烧法，以前经常听我父亲讲烧红烧肉急不得，小火慢炖真功夫，此功夫我们本地人意思就是费时间。烧好一碗红烧肉最高境界就是装入碗中放在桌上，拍一下桌子，碗中的肉抖三抖说明已经很到位了。烧红烧肉我们喜欢加入各种各样能吸收油脂的食材，比如说；笋干，梅干菜和豆制品。这次加入了百叶结一起烧的，百叶结属于豆制品类，本身没什么味道，但是能吸收大量的汁水使得入味鲜美和能够中和肉汁的油腻，喜欢的也可以尝试一下。

上海红烧肉

需要的食材；五花肉500克薄百叶一张

调味料；油生抽老抽冰糖料酒小葱生姜八角

上海红烧肉的做法

1.准备食材

2.准备冰糖，八角和生姜片

3.薄百叶先切成宽条再打结，

4.把百叶结用温水洗净后挤干水分，五花肉切块后用温水洗净

5.热锅加入底油，放入五花肉，把肉两面煎至变色后倒出多余的油

6.加入八角和生姜片爆香

7.倒入料酒

8.用2比一的生抽和老抽加入，加入开水，倒入百叶结和冰糖

9.加入小葱结盖上后大火煮开后转小火煮一小时

10.之后先把百叶结捞起，再转大火收汁后熄火

小火慢炖之后的红烧肉口感特好，肥而不腻