肉丝蒜黄炒杂面的做法

杂面一般都是做汤面或是涮火锅，第一回吃到炒杂面是在去年的八月十五，在老妈的老家吃到的，当时吃饭时，有位朋友说这个不容易做，一般人炒不成，当时俺就想回家俺非要试一试，第一回不太成功，第二回做出来的比在饭店的还好吃，如今它成了俺

家的快餐了。

粗粮细做---肉丝蒜黄炒杂面

主料：猪前膀肉、蒜黄、白菜帮、杂面（盒装）

配料：葱花、姜末、蒜末、大料瓣、辣椒

调料：食用油、料酒、酱油、胡椒粉、耗油、鸡精、盐、香油、

肉丝蒜黄炒杂面的做法

1、猪前膀肉温水清洗干净，切丝、用料酒、酱油、胡椒粉、姜末、蒜末、少许食用油抓拌匀了腌渍一会，然后用湿淀粉抓拌匀了备用。

2、蒜黄摘去黄叶、杂质、用厨房剪刀剪掉根部，这样便于清洗，然后切成寸断。

3、白菜去掉外面黄叶，竖着切成白菜丝，在开水锅里焯烫熟了备用。

4、煮饭锅添上充足的水，水开了将杂面放入，千万不要搅动锅开以后添适量的热水，还是不要搅动，转中小火将面煮熟。

5、坐煮面锅的同时，将炒菜锅也坐于火上，放食用油、大料瓣、辣椒爆香，将腌渍好的肉放入锅中翻炒至变色，放少许米醋翻炒，然后将白菜放入略微翻炒，放蒜黄翻炒，放耗油、料酒、鸡精、盐、快速翻炒一下，关火，将煮好的面条捞出倒入锅中，

淋香油翻拌匀了盛出。

美食小提示

1、煮杂面一定不要搅动，一搅动叫杂面就碎了。准备好了菜，同时坐两口锅，菜也炒好了，面也煮好了，一拌匀了，饭菜通通都有了。白菜也可以换成绿甘蓝,

2、这一盒半的杂面是四个大人份的.