金银蒜拌苦菊的做法

好难得在我们这的市场能够买到苦菊，特意买多几棵，头一次自己做，简直就是soeasy，LG说味道跟上回在餐厅里吃到的大拌菜很象哦，今天再接再厉，继续拌苦菊走起。

猫一直对带苦味的食材有着一种特别的偏好，以前爱吃是为了想要清热下火才选择吃，而现在是纯粹地爱上了那清苦的滋味，细品之下感觉苦菊是甜中略带微苦的口感，入口清爽脆嫩，味道感觉还有点象是莴苣叶，清爽中带着一丝优雅的范。

凉拌苦菊是一道去火清口的家常凉菜，具有清新爽口，开胃健脾的特点。喜欢的亲们也试试，确实不错的呢。

金银蒜拌苦菊

材料：苦菊120克，蒜子20克，油炸花生米适量。

调味料：油适量，盐0.5茶匙，糖1茶匙，鲜酱油1汤匙，陈醋2汤匙，蚝油1茶匙，清水适量。

金银蒜拌苦菊的做法

1.苦菊洗净后，用淡盐水浸泡30分钟。

2.蒜子剁成末，一份生蒜，一份用油炸香的金蒜，花生米用油炸香。

3.锅烧热，放少许油润锅，接着烹入鲜酱油和陈醋，如果酱太浓，可加入少许清水。

4.接着放入少许蚝油。

5.一点点糖中和酸味，煮滚。

6.趁热倒入生蒜的碗中。

7.然后把炸香的金蒜倒入拌匀。

8.苦菊切段，把晾凉的酱汁倒入，拌匀。

9.再洒上花生米就可以享用了。

美食小贴士

1.苦菊的口感是清爽的，盐少放点更能突出这个优点。

2.个人觉得醋可以选择直接拌入，也可以煮制过后拌入，前者味道更直接，后者味道较柔和，看个人喜好吧。

3.这次放了两种蒜，一种炸过的金蒜，一种未炸的银蒜，混合在一起，味道出奇的香哦。