烤海苔鸡蛋寿司的做法

好寿司，卷得漂亮更要切得漂亮

这周又做了两次寿司，一次是应小朋友要求，做好带到学校接他，他说，学业太紧张，要请兄弟们吃点喝点。

开封的烤海苔，容易潮掉，怕浪费，干脆又卷了一批，留了些自家吃的外，其余的全部分装保鲜盒送人，了了啦那几个一直"欠”（想）着我寿司的女汉子们的心结。

我其实还蛮喜欢做寿司的，干净、漂亮，做法又简单省事。可奢可俭，很*的内馅材料搭配，再加上米饭、海苔便可完工，比做中式的包子、馒头方便多了。而且，做出来的寿司，当日内食用不需要考虑加热问题，可凉食的特性尤其适合外出、或聚会时携带，口味老少咸宜。

好寿司，卷得漂亮更要切得漂亮！有朋友跟我抱怨，DIY寿司，卷还好说，但切的时候很麻烦，常常一切就黏刀，再一划拉内馅就糊掉了。其实解决这个问题很容易：准备一碗凉白开，滴上几滴醋搅匀，用醋水将刀刃擦一擦，保证切出的寿司不黏不糊，造型美观漂亮。

烤海苔鸡蛋寿司

制作材料：烤海苔，鸡蛋，火腿肠，胡萝卜，黄瓜，米饭

制作调料：盐，白糖，米醋

烤海苔鸡蛋寿司的做法

1-2.自制寿司醋：将原浆米醋50g，白砂糖35g，盐10g混合，倒入小奶锅中小火烧煮至糖充分融化（不可烧开），将制好的寿司醋汁倒入小碗中，摊凉备用；准备好其它的寿司内馅材料，洗净备用。

3-4.就着烤海苔的宽度，将黄瓜、胡萝卜切成同等或稍长的条状，鸡蛋去壳打散入煎锅摊成蛋皮，也切成同样的长条状；将焖煮好的米饭，趁热分次加入自制寿司醋，拌匀，制成寿司米饭。

5-6.将寿司帘展开，烤海苔光滑面朝下平铺在寿司帘上，在海苔粗糙面铺上寿司米饭，将准备好的各式内馅料依据个人口味组合铺在米饭上，用寿司帘将所有材料包裹卷制（注意包裹时要松紧适度），即成长筒寿司卷。

7-8.准备一碗凉白开，滴上几滴醋搅匀，用醋水将刀刃擦一擦，将长筒寿司两头做为丢头切除，其余部分依据个人喜好切成均匀厚度的寿司块，注意每切一次，都用醋水将刀刃擦一下，以保证切出的寿司不黏不糊，造型美观。

好的寿司，可直接食用，或蘸芥末酱油食用均可。

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