香菇卤肉饭的做法

卤肉饭，做过好多次，平时都用五花肉来做。这次做了个肉馅儿版的。

香菇卤肉饭

原料：肉馅儿或带皮五花肉450克，洋葱丁80克，干香菇10朵，蒜米10克，盐4克，冰糖30克，老抽3大勺，十三香粉1小勺（没有可不用）水适量，白煮蛋适量。

香菇卤肉饭的做法

需要用鸡蛋的要提前煮好。

1，准备好猪肉馅儿，不要精瘦的，有些许肥的好吃一些。

2，干香菇提前泡发，洗净，切大丁。

3，洋葱切丁，

4，蒜切蒜米。

5，炒锅加稍微多一点的油，

6，将洋葱和香菇丁倒入锅中，炒香，要炒久一些，炒到原料有些焦黄的状态。（正常情况下是要用红葱酥，要把洋葱炸成酥再用，当然，用的也不是北方的这种洋葱，我买不到就这样了）

7，炒好的洋葱香菇丁盛出备用。

8，炒锅底油再少加点儿油，将蒜米炒香。

9，将肉馅儿倒入锅中，

10，久炒，至微焦黄，（这一步，如果用五花肉，做法是一样的）

11，然后加入八角，一小勺十三香粉，炒香之后倒入老抽3大勺，翻炒均匀。

12，加入冰糖，

13，将之前炒好的香菇洋葱丁倒进去。

14，加入没过肉2指高的清水。

15，将煮好的鸡蛋剥壳放进去，加盐。

16，大火烧开转小火煮至汤浓稠就可以了。

不要把汤汁完全收干，留来泡米饭。

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