糖醋鲳鱼的做法

每年的9月中旬，东海上的捕鱼季就到来了。姐公司的业务跟渔业生产有那么点子很紧密的联系，反正他们忙，我们也得跟着忙，一直到休渔期才能消停点。所以，尽管不是很喜欢吃鱼，但觉得如果不买点海产来吃，也太对不起咱的这份忙碌了。上海人最喜欢吃东海里的白鲳，但价格昂贵。中秋节前，咱也奢侈一回，买了一条大白鲳回家。鲳鱼富含高蛋白，味道鲜美，只有一条脊骨，没什么刺，倒是非常适合帅哥这种爱偷懒的孩子。所以，他不吵不闹地接受了。

又到捕鱼季——糖醋鲳鱼

原料：白鲳1条，生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，米醋1大勺，葱1把，姜2片，熟白芝麻适量

糖醋鲳鱼的做法

1、鱼从靠近头部切开，去掉内脏和鱼鳃。洗净，晾干。在鱼的2面，各开3刀，刀口要倾斜，切口要深。

2、将鱼挂起晾干，或者用厨房纸巾擦干。

3、把锅放在大火上烧到冒烟，锅里多放一些油，冷油热锅才能防止煎鱼的时候鱼皮黏在锅底破相。待油有7成热，放入鱼用中小火煎，期间倾斜锅子，让油将鱼头和尾巴都煎透。煎的时候不要翻动或者移动鱼，避免未煎透时，鱼皮被碰破或黏底。一面煎好，翻身煎透另一面。

4、在锅里投入葱姜，加料酒、生抽、老抽、白糖和适量水（汤汁快没过鱼身），煮开后用小火炖5分钟。

5、打开盖子，加入米醋，大火收干一下汁水，期间用勺子将汤汁淋在鱼身上，装盘后撒些熟的白芝麻即可。

健康饮食网小提示

鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。