虾酱豆腐的做法

我妈到冬天就给我腌酸菜晒咸萝卜做虾酱,今年冬天也如此。最近她不是惹祸把眼睛打坏了了,我回家看她的时候顺便把虾酱带回来了,别小瞧这不起眼的虾酱,好吃着呢,特鲜。尤其是自己家做的,干净还不是很咸,上秋时她买的小蜢虾就开始做,据说得发酵啥的,我不会弄,就会吃。

虾酱豆腐

原料:豆腐、虾酱、油糖、料酒

虾酱豆腐的做法

虾酱豆腐的做法

1、豆腐一块,虾酱适量

2、豆腐切块入开水,加少许盐焯一下,沥干水份备用

3、锅入油,炒香葱姜末后倒入虾酱、放一勺糖一勺料酒后翻炒虾酱

虾酱豆腐的做法

4、炒出香味后加少量水

5、将豆腐放入锅内,转小火慢炖至收汁即可

6、成品

虾酱豆腐的做法

哆嗦两句

1、豆腐过水焯时不要加过多盐,虾酱本身有咸味。炖豆腐时一定要小火让味道慢慢炖进去。

虾酱豆腐的做法

2、这虾酱啊,原来是黑紫色的,因为放在豆腐里了,炖出来是浅紫色的了,还,挺好看滴

3、经过小火的慢炖,虾酱的咸味和鲜味都进了豆腐里。豆腐本身没啥特殊味道,跟虾酱一起,出锅那就是鲜豆腐了。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会