油麦菜含有大量的维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B 2等营养物质，是名列前茅的生蔬菜，被称为"凤尾"。
鱼滑浸油麦菜
原料：油麦菜500克，鱼滑150克，老姜、盐、食用油、味精各适量。
鱼滑浸油麦菜的做法
1、先将油、盐放在水里起锅。
2、然后水开后放入鱼滑。
3、再放入姜、油麦菜，一起煮开，加盐、油、味精调味即可。
小贴士
油麦菜食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。是一种低热量、高营养的蔬菜。需要注意的是要保持油麦菜鲜嫩脆的口感和特有的风味，火候比较重要。
此菜有改善脑动脉等功效。
