滑子菇小炒鸡丁的做法

在所有的食用菌里我最喜欢的就是滑子菇，滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇。学名pho1iotanameko。在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。属于珍稀品种，原产于日本，因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名。滑子菇味道鲜美,营养丰富,是汤料的美好添加品.而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。

今天我要教大家的是一道味道浓郁又鲜美的小炒滑子菇的做法。

滑子菇小炒鸡丁

主辅料：滑子菇一份、鸡胸肉一块、冰糖两颗、酱油适量、蚝油适量

滑子菇小炒鸡丁的做法

1、干的滑子菇一份，这一份就一盒，在土特产商店买的，看着好大一盒，拆出来才这么一点点，只够吃一顿的。不过品质要比市场上卖的好一点。看这颜色金黄油亮的，不知道有没有啥添加剂呀，哈哈。

2、滑子菇清洗几遍，然后泡在温水里两个小时左右

3、鸡胸肉一块，提前拿出解冻

4、鸡胸肉略微解冻以后切成小丁，鸡胸肉没完全变软的时候是最好切，最容易切出形来的

5、滑子菇泡软以后剪去蒂，长的剪成两段备用

6、炒锅里放略多一点的油，油温5成热左右下鸡丁翻炒至变色

7、鸡丁变色以后锅里的温度也升高了，趁高温烹入一勺酱油，这样有两个好处，一是激发酱香味，二是可以让腥味随热气蒸发掉

8、鸡丁裹上颜色以后放入滑子菇翻炒一下，然后放一大勺的水，两颗冰糖翻炒一下，加盖转小火煮10分钟左右

9、等到汤汁收干以后放入一大勺蚝油转大火翻炒几下就可以出锅了。