酱爆桃仁儿鸡丁的做法

下饭佳品----酱爆桃仁儿鸡丁

酱爆桃仁鸡丁是在酱爆鸡丁的基础上加入了马蹄丁和核桃仁，马蹄的爽脆和核桃仁的果香再加上鸡丁的嫩滑，使得口感上更加的丰富，也会更加的下饭。近来粉丝作业确实是收烦了，大家也都换换口儿吧

酱爆桃仁儿鸡丁

原料：鸡腿1只，干核桃仁100g，荸荠7-8个，蒜3-4瓣，葱末1大勺，姜2-3片，甜面酱30g，白糖一小勺，蚝油1小勺，清水30m1，香油少许，芝麻少许

腌肉料：盐2-3克，蛋清30m1，黄酒1大勺，淀粉1大勺，白胡椒粉一小撮，食用油15m1（一大匙）

酱爆桃仁儿鸡丁的做法

1.马蹄洗净煮熟后去皮，用清水浸泡备用

2．鸡腿去骨后切丁加入腌肉料腌制半小时

3．马蹄切丁，蒜切片，葱切末，核桃仁洗净备用

4．锅内油多一些，中小火加热至7-8成热时关火，把核桃仁下入热油中用余温将核桃炸一会儿后捞出

5．锅内油温再次加热至5-6成热后下入鸡丁翻炒，鸡丁变色后捞出控油备用

6．锅内留少许油，油热后下入葱姜末和蒜片爆香后下入甜面酱，白糖，蚝油和清水用炒勺炒匀

7．酱汁儿炒至粘稠起泡后，下入鸡丁，马蹄和核桃仁快速裹匀

8．出锅前撒芝麻和少许香油制作完成

特别提示

**马蹄（荸荠）在使用前先要洗净将其煮熟，再削皮切丁备用

**核桃仁的油性较大，炸核桃的时候要注意油温，油热后关火下核桃仁，用温油将核桃捂熟。闻到核桃香味出来后就可以捞出，时间过长，温度过高都容易糊

**鸡丁首次滑炒要注意油温和时间，表面变色即可捞出，炒制时间过长会影响口感

健康饮食网小提示

黑木耳和桃仁能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。

乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁，能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用，能为孕妇提供有用的营养成分。