植物四宝的做法

菜系及功能:冬季菜谱

植物四宝的原料:主料：水发香菇75克、冬笋100克、青菜心5棵、胡萝卜100克；

调料：绍酒10克、精盐3克、味精1克、水淀粉5克、芝麻油10克、鸡汤100克、熟猪油500克（实耗65克）。

植物四宝的做法

1）将冬笋、胡萝卜、水发香菇切成长约5厘米、宽约2厘米的片。青菜心洗净一剖两。

2）炒锅置旺火上炒热，倒入猪油烧至六成热时，放入菜心、冬笋片、胡萝卜片、水发冬菇过一下油，倒入漏勺沥油。

3）炒锅仍置旺火上，舀入猪油30克，再放入菜心、冬笋片、胡萝卜片、香菇，加上绍酒、精盐、味精、鸡汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋入芝麻油，根据四种原料的不同色彩间隔整齐地排列在盘中。

特点:色彩分明，口味鲜香，食之爽口。

操作要点:

1）各种原料片形大小要均匀。

2）主料根据货源供应情况可适当调整。

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