红豆酥的做法

看了图片流口水的亲，请耐心接着往下看，这是一个非常不错的方子，成品酥得直掉渣哦，并且替换一下馅料，此方可以适用于所有的酥皮中式点心，因此强烈收藏一下哈。

红豆酥（直径约7cm重约50g，12只）

油皮材料：中筋面粉120克、麦芽糖8克、猪油26克、盐1克热水68克

油酥材料：低筋面粉80克、猪油40克

馅料：自制红豆沙约300克

红豆酥的做法

1、油皮材料中的面粉倒入盆中，中间挖个坑，放入猪油、麦芽糖和盐，倒入热水，溶化麦芽糖和猪油，用筷子搅成絮状，散一下热气后揉成团，盖上保鲜膜，备用；

2、将油酥材料放入盆中，揉拌成团，盖上保鲜膜，备用；

3、将红豆馅每份分成约25克并滚圆；

4、将油皮面团和油酥面团分别分成12等分并滚圆；

5、取一块油皮面团用手压扁包裹一块油酥面团，捏紧收口，一一包裹好的油皮油酥面团收口向下放置；

6、取一块油皮油酥面团用擀面杖擀成牛舌状，再从上向下卷起来，一一卷好其他的面团；

7、取一块卷好的面团，收口向上放置并按扁，再两头向中间分别折进三分之一；

8、折好的面团擀成中间略厚四周略薄的饼皮，放上一块馅料包裹好，一一像这样包好；

9、烤箱预热175度；

10、将包好的生饼，稍稍按扁，刷上蛋液，撒上少许芝麻，排放在垫了锡纸或油纸的烤盘中；

11、将烤盘送入预热好的烤箱中，倒数第二层，上下火175度，烘烤20分钟。

酥得掉渣有没有？皮薄馅大有没有？微甜的红豆酥，搭配微苦的咖啡，呵呵，这样的组合我喜欢，以此开启新的一天，感觉棒棒哒！

小提示：

1、用热水来和油皮面团，并且醒发之前揉透一些，包起来饼皮会更有韧性，也就不容易破了！

2、制作过程中，为了防止面团水分挥发，记得要用保鲜膜包裹和遮盖；

3、烘焙的温度与时间仅供参考，请根据自家烤箱的特性和出调整。