凉拌荞面饸饹的做法
凉拌荞面饸饹
荞面饸饹在北方很普遍，它是一种药食同用的一种食材，特别是苦荞在营养上比普通的荞面饸饹又要高出许多，在陕西，特别是蓝田的饸饹尤其有名。我今天用的就是苦荞面饸饹。
苦荞的食疗作用：它具有安神，活气血的功效，而且在治疗老年病上面有着极好的效果，心肌梗塞、脑梗塞、脑出血特别是降糖，是糖尿病人的首选食物之一。而且苦荞对通肠便排肠毒也是上好的原料之选。
荞面饸饹有许多种吃法，冷热皆可，所以在我们这里，冷热天都可以吃到，今天我作的是凉拌，方法也很简单。
凉拌荞面饸饹的做法
1、荞面饸饹（上面是芥茉，购买的时候是免费送的，我喜欢这种芥茉的味道，很香很醇比那种瓶装的芥茉油醇很多，而且不会那么强烈的刺激。
2、菠菜洗净后焯水，挤干水份。切开后铺在饸饹上
3、蒜茉、辣椒碎放小碗备用。
4、锅内将油烧热，趁热泼在蒜茉、辣椒碎上，激香
5、料碗内加盐、米醋（加适量凉白开，以冲淡醋的味道）然后将调好的料汁淋在荞面饸饹拌匀即可。
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