五香烤里脊的做法

早上时间紧，可是早饭却是一天中最重要的一顿饭，要在最短的时间内做出能够唤醒女儿胃口的丰盛早餐，真的不容易，所以很多工作都要提前做好。比如这个烤里脊，最近成为我家早餐桌上的新宠。一斤里脊十几元，加上腌料腌两天，烤好能吃四个早上（呵呵，我们家饭量真是小吧？）总之比买那些搞不清什么做的烤肠火腿之类的强多了。

早餐新宠——五香烤里脊

材料：里脊肉500g，盐1小匙，蚝油1汤匙，味好美复合调味料1/2小匙，糖1汤匙，蒜粉1小匙，红曲粉1小匙

五香烤里脊的做法

1.里脊肉洗净切成长约10厘米，厚约5厘米的大方块（图片中这次我腌了1公斤，一次多腌点也省事）

2.所有调料盒肉一起放入保鲜盒，用竹签在肉上多多扎眼，便于入味

3.最好腌48小时以上，取出肉块，放在铺好锡纸的烤盘上

4.用锡纸把肉包严，放入烤箱中层250℃烤15分钟

5.打开锡纸，将烤盘放回烤箱，换上层，200℃烤10分钟，中间5分钟时翻面。烤至表面收紧，微焦即可。

温馨提示：

1.可以一次多腌，要吃多少烤多少

2.肉块大小没有特别要求，太大不利于入味，如果大小不均会造成成熟时间不一致。

3.烤肉的调味料没有特别要求，可以根据自己口味调整咸淡。把复合调味料换成黑胡椒碎，就是黑椒味的；换成孜然就是孜然味；换成麻椒和辣椒就是椒麻味的。我觉得糖和蒜粉在任何口味中都不能少。蚝油是提鲜的，红曲粉是增色的，没有可以不放。看着很鲜艳，纯天然色素，吃着没有负担

4．先包上锡纸烤可以减少水分散失，最后打开锡纸烤表皮，才能外焦里嫩。最后烤表皮时一定要注意看着别糊了，每个烤箱温度不同，只要表面上色就行。

5.烤肉的温度要求不是太严格，随着肉多少不同，时间也要有点调整。但是肉比面食好熟，所以尽量用高温短时间，防止把肉烤得太干。