焦熘里脊的做法

猪里脊肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化

焦熘里脊

原料：猪里脊肉200克，水发玉兰片、胡萝卜各10克，酱油15克，葱8克，姜5克，湿淀粉100克，蒜3克，味精1克，油1000克，精盐2克，料酒、花椒水各10克，醋2克，肉汤50克。

焦熘里脊的做法

1、将里脊肉洗净切成2厘米见方的块。

2、玉兰片、胡萝卜均洗净切成薄片。

3、葱、姜均切成丝。

4、蒜切成片。

5、用酱油、肉汤、味精、料酒、花椒水、湿淀粉兑成味汁。

6、勺内放油烧至五六成热，把里脊肉块用湿淀粉、盐抓匀，随即逐块放入油内，炸至呈微黄色时捞出。待油温升高时。

7、再将里脊块倒入，复炸至呈金黄色倒出控油。

8、勺内放少许油上火烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片和里脊块，翻炒片刻后。

9、然后烹上醋，再倒入味汁颠匀，淋明油出勺即可。

美食特色

外焦里嫩，脆香适口。