蛋饺的做法

做蛋饺要选用肥七瘦三的五花肉馅，配以葱末、姜末

再加入蛋清一个，朝一个方向搅拌上劲

整个过程，只加入一样调味料

那就是"盐”

外婆说摊蛋饺皮，要用碗口大小平底的小匙子

可以摊的更薄

俺娘一般在过年时一次做好几碗的量

客人来了，上桌前入锅里蒸一下

便是俺家独具一格的一道

倍有面儿的菜啦！

蛋饺

材料：鸡蛋3个

肥七瘦三的五花肉馅适量

葱小半截、姜2片

蛋清1个

盐适量

清水适量

蛋饺的做法

1、葱姜剁成细末。

2、和肉馅一起加入适量的盐搅拌均匀。

3、加入1个蛋清朝一个方向搅至上劲儿。

4、鸡蛋三个磕入碗中，用搅子也朝一个方向搅1-2分钟。

5、平底锅加入少量油烧热，再转小火。

6、用小勺子舀一匙蛋液入锅，转动锅子使之呈均匀的薄饼状。

7、在蛋皮一侧放上一小匙馅料。

8、把另一则蛋皮折过来盖住馅。

9、用筷子夹住蛋饺宽的两侧向中间挤，保持这一个姿势几秒钟后，蛋饺的形状便固定了。

10、把做好的蛋饺暂时拨到一边再煎至两面金黄即可取出。

11、蒸锅放上和蒸馒头水量差不多的凉水。把蛋饺放碗里置于屉上。

12、在碗里加入1/4小匙的盐和3大匙清水。大火开蒸。水开后再蒸3分钟即可关火取出。

健康饮食网小提示

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