巧克力慕斯蛋糕的做法

巧克力慕斯蛋糕

原料：黑巧克力120克，牛奶60克，淡奶油120+200克，砂糖10克，1个蛋黄，糖粉15克，吉利丁片10克

巧克力慕斯蛋糕的做法

1、将吉利丁片浸泡在冷水中，约15分钟。夏天要浸泡在冰水里，让其软化。

2、将烤好的戚风用牙签固定在1/2处，横切成2片一样大小厚薄的。

3、裁剪一张与8寸活底同直径的油纸，铺在模具底部，放入一片戚风。

4、将200克淡奶油加入15克糖粉，用电动打蛋器打到6分硬，表面有纹路，但仍可以流动的状态。夏天需要放入冰箱冷藏。

5、将60克牛奶、120克淡奶油、10克砂糖、120克黑巧克力放入大碗中，将大碗放入装有沸水的奶锅上，巧克力慢慢融化后，加入挤干水分的吉利丁片，用蛋抽搅拌均匀，加入蛋黄后，迅速拌匀。

6、将巧克力混合液坐冰水冷却。、

7、将冷却后的混合液倒入打发的淡奶油，用刮刀拌匀后，倒入蛋糕模内，轻轻震模消除气泡。放入冰箱冷藏4小时以上。

8、在慕斯表面撒上可可粉。

9、将模具放在一个马克杯上，慢慢转动模具，用电吹风加热模具的侧壁，待靠近侧面的慕斯略融化后，用手将蛋糕模往下拉，脱出蛋糕。用抹刀插入油纸和模具底之间，抬起蛋糕移动到盒子里或者盘中。

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