不宜喝的六种开水

(1)不宜喝"千滚水”

所谓千滚水，是指烧了又烧且反复烧开多次的水。这种开水，水分蒸发较多，水中的杂质、矿物质浓度相应增高，尤其是其中的亚硝酸盐对人体害处很大，摄入过多，轻则会累及肠胃，重则会引起中毒。

(2)不宜喝"灶上隔夜水”

有不少使用蜂窝煤炉或煤火炉的家庭，为了节省时间，保证早晨能够按时上班，常常在每天晚上灌好一壶生水坐在炉子上，用封火的微热将其温热或烧开，第二天早晨用来做饭或煮粥。这样长此以往，对人体健康是极有害的。因为夜间微火温水，很易使细菌生长繁殖，而细菌又可使硝酸盐还原，使水中的硝酸盐含量大大升高。长期饮用这种水，就会使亚硝酸盐和胃里的胺类物质化合成亚硝酸胺，成为一种极强的致癌物质。

(3)不宜喝"蒸锅水”

所谓蒸锅水，就是蒸馒头、蒸饭锅里剩下的水。这种水中含有一种叫做硝酸盐的物质，经长时间煮沸，硝酸盐变成了有毒的亚硝酸盐。人喝了这种水，会使人体血液中的血红蛋白变性而失去带氧作用，使人发生头晕、恶心、呼吸急促、心跳加快、血压下降等缺氧症状。此外，亚硝酸盐在胃酸作用下，还可生成致癌物质亚硝胺，久而久之可引起消化道癌症。

(4)不宜喝隔夜糖开水

有的人喜欢喝糖开水，有时放了糖的开水当天喝不完，放到第二天再喝。这种喝隔夜精开水的做法是很小当的。因为在一定温度下，糖开水很容易被一种叫做芽孢杆菌的细菌污染。这种细菌在适合的温度和条件下，每15~22分钟就可繁殖一代，几小时后，被污染的糖开水中的细菌含量就能构成中毒。因此，这种隔夜糖开水虽然喝着仍感觉是甜的，但却是不宜再喝的。

(5)不宜喝久煮的开水

把水烧开冉喝，主要是为了消毒灭菌。但有的人认为，烧开的水只有多煮一段时间，消毒才彻底。这种认识和做法是不科学的。因为开水久煮，水分蒸发较多，必然会使剩余的开水中溶解的矿物质和一些有害物质含量相应增高。人喝了这样的开水，是有害身体健康的。

(6)不宜喝暖水瓶中的陈开水

有的人不是每天更换暖水瓶里的开水，往往两三天甚至更多天才更换一次，这是不当的。因为暖水瓶中盛装的虽然是开水，但由于它已经烧开后过了好几天，其中残存的细菌、微生物等已经复活并大量繁殖，如果常喝这种陈开水，会导致细菌进入人体，诱发疾病。所以，应喝新鲜的开水。