山药鱼片的做法

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症

山药鱼片

原料：鱼肉片400-600克，山药20—30克，青萝卜200克，葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精各适量。

山药鱼片的做法

1、山药去皮洗净压成细末。

2、鱼肉片放入碗中加适量淀粉、精盐，打入1～2个鸡蛋，拌匀后腌约20分钟。

3、然后投入热油中炸熟。

4、锅中留少许油，烧热后加入葱丝、姜丝，拌炒片刻，加适量水。

5、烧开后加入山药末、炸熟的鱼片、青萝卜丝、精盐。

6、再用小火炖约20分钟，加胡椒粉和味精，调味即成。

山药食材选购技巧

1、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。

2、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会"出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。

功用：此方能防止男人性功能减退。

健康饮食网小提示

鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。