鲜肉棕的做法
鲜肉棕
材料：糯米、五花肉、粽叶；
调料：生抽、老抽、幼砂糖、盐、鸡精、料酒、姜粉各适量；
鲜肉棕的做法
1、将干粽叶放入锅中倒入清水，略煮片刻至柔软；
2、用毛巾擦拭粽叶，除去脏物；
3、沥干水分备用；
4、将糯米置于容器内；
5、淘洗干净后，浸泡片刻；
6、沥干水分；
7、将适量的生抽、老抽、鸡精倒入糯米中，按喜好加入少量盐；
8、翻拌均匀后备用；
9、五花肉洗净后，切成大小合适的块；
10、入少许盐、料酒、鸡精、幼砂糖及姜粉；
11、双手揉捏3分钟左右，直到肉块出现"小白泡”为止；
12、倒入适量老抽和生抽；
13、揉捏拌匀后腌渍片刻；
14、取一张粽叶，从中间位置卷起成漏斗形；
15、底部翻折，以避免糯米放入后泄露；
16、取少许糯米放入粽叶中；
17、放入腌渍好的肉；
18、铺上糯米，同勺子压实；
19、将粽叶由下往上翻折盖住糯米，同时侧面的粽叶翻折于内避免漏米；
20、另取半张粽叶，覆盖在翻折后的粽叶表面；用以包裹裸露的米粒；
21、逆时针旋转90度，将粽叶弯出尖角；
22、用绳子捆绑住即可；
23、依次包好所有的粽子；
24、将包好的粽子放进高压锅；
25、并将事先煮开的水倒入，没过粽子；
26、盖高压锅盖，大火煮开后，改小火煮15分钟，关火，等压力阀卸压后，继续煮15分钟，后关火焖3小时；
美食小贴士
1、粽叶可以选用箬叶，也可以选择芦苇叶，芦苇叶包制前需进行汆烫，以去除青涩味；
2、淘洗后的糯米可以多浸泡一会，然后沥干水份，最后放入生抽老抽拌匀，生抽入味，老抽上色，所以倒入的量需要拿捏好。拌入生抽后，我一般会放置半小时，再进行包制；
3、肉以肥瘦相间的五花肉为宜，当然也可以依自己的喜好选择；
4、加入调料后揉捏，可以使肉入味；
5、包制粽子的方法有许多种，可以随自己喜好进行，目的只要不漏米，妥妥的把米粒儿束缚在粽叶内就行；
6、用高压锅煮相对来说省时省力，煮的时间根据粽子的大小来决定。如果煮的时间久了，要适时关火，压力阀卸压后开锅检查，加水后再继续煮；
7、煮好的粽子捞出后放凉，冷藏或者冷冻保存；
8、胃功能不好的TX，切莫贪吃过多，以免胃部不适。
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