花生酱面包的做法

我家这爷在吃方面特难伺候

给他做十样东西，它能说两样好吃就不错了

本以为自己手艺不精，难博其欢心

后来发现他对吃的挑剔绝不是我这种对食物来者不拒的的人所能容忍的

随放弃掏空心思伺候这厮

这次投其所好

谁让他喜欢花生酱的一切食物呢

上次买的一瓶花生酱，折腾了一个戚风，又做了些面包，还剩一点准备弄成饼干

一点都不浪费，我也觉得花生酱的东西真是个顶个的好吃，

特别是带颗粒的花生酱，别有一番风味

原料：

汤种原料：面粉20克，水100克

汤种做法：（汤种需要的原料：水与面粉比例为5：1，每次做的时候可以稍微多做一点，做的越少越容易糊底）

在100克水中加入高筋面粉20克。先将水与高筋面粉搅拌均匀，小火加热，不停搅拌以防止锅底烧焦，加热面糊有纹路出现的时候离火，在容器表面覆盖一层保鲜膜，降到室温后使用（防止水份流失表面结皮）

面团

A料：高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙，快速干酵母6克

B料：全蛋30克，水85克，汤种84克

C料：无盐黄油22克

做法：

1、B料先加入面包机，（水不要全部倒入，视面团干湿程度酌情加入剩余的水），将A原料中的高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐加入，最后加酵母，酵母千万不要和盐还有糖接触。

2、面包机启动，上色--轻，重量--700克，面包机发面团程序（ACA600M面包机）。

这个功能时间是1：50分钟，前20分钟是揉面过程，长按开始键，20分钟。20分钟后，关闭，加入黄油，再次启动20分钟，再关闭，再一次启动20分钟，就应该能拉出很好的薄膜了。如果此时还没有出膜就再起启动一次

3、将面团放入温暖处发酵至两倍大，这个季节大约1小时就差不多了。这就是面包的第一次发酵。

4、将面团称重后分成6等分，用手滚圆，用保鲜膜或湿毛巾盖好（防止水分流失），在室温静置松弛15分钟。即松弛。

5、将面团用手压成圆形，如果太黏可以用点手粉

6、将花生酱放在圆形面团中间

7、像包包子一样将花生酱包裹，收口

8、将其擀成长条形，从中间往两头轻轻擀，太用力的话会爆陷

9、用一点手粉后，将其对着

10、如图，用刀子在对折的地方竖着划四刀

11、然后将对折的面团展开，拧几下，然后顺势将首尾打结即可。

12、放入不粘模具中

13、放入烤盘中，送入烤箱，不用开火。烤箱底部放一碗热水。最后发酵45分钟至两倍大

14、表面刷一层蛋液。

15、烤箱中层170度，25分钟左右，上色后加盖锡纸。

16、冷却后密封保存

夏天做面包还是很有优势的

1、节省时间，第一次发酵大约1个小时就可以。而冬天一般需要两个小时，还要借助工具

2、最后发酵不需要发酵箱，直接在密闭的烤箱或微波炉中，底部放一碗热水发酵即可(不需要加热)，当然不要放空调屋里哈。

夏天做面包需要注意的几点

1、一次不要做太多，如果你一个人做面包的，那不要贪多，因为夏天面团发酵太快，当你专心做花样面包时，其他面团也许会因为发酵过度而口干大减

2、如果做包裹黄油的面包就一定记得在空调房里，比如牛角包。否则包裹黄油会因为软化太快而失败