培根白酱面包的做法

培根白酱面包

面团材料：高筋面粉250克、细砂糖20克、盐5克、干酵母4克、鸡蛋1个、牛奶140克、黄油30克

表面白酱材料：黄油25克、中筋面粉20克、牛奶150克、盐1/4小匙、黑胡椒1/8小匙、帕玛森奶酪粉1小匙（可用奶粉代替或不加）

其它表面材料：培根3片、马苏里拉奶酪30克、干燥迷迭香1/4小匙

烘烤：180度，中层，上下火，15分钟。

培根白酱面包的做法

1、把面团材料中除黄油外所有的干性材料放在一个盆子里搅拌均匀。

2、加入牛奶和打散的蛋液。

3、用筷子搅拌均匀，冷藏半小时，取出后放在案板上揉面8-10分钟。用手撑开一小块面团，可以拉出大片但不完整的薄膜时，加入软化的黄油，再次揉至面团可以拉出筋膜。

4、把揉好的面团放入盆子里，盖上保鲜膜，在25度左右的环境中发酵1个小时左右。

5、当面团发至原来的2--2.5倍大，取出。

6、把面团放在案板上，用手折叠按压，给面团排一下气。

7、盖上保鲜膜静置松驰15分钟，如果是冬天，可以放20分钟。

8、面团松驰时，我们来做白酱：把黄油放入小锅中，中火加热至融化，加入20克面粉后关火，并用木铲不停的搅拌，直至成团。这时，把牛奶分成10次左右倒入，每一次倒入后都搅拌均匀，最终搅拌成较稀的糊状。

9、把锅再次放在火上中火加热，一边加热一边不停的搅拌，当面糊变稠时，加入盐、黑胡椒和奶酪粉，直到白酱的状态变得非常粘稠。

10、最终做出的白酱呈粘稠的糊状，不用盖膜备用。

11、松驰好的面团，用擀面杖擀成约1厘米厚的长方形面片，切去四周不整齐的边缘。

12、把中间的长方形面块平均切成6份。多余的面团重新揉合后搓成长条状。

13、把白酱平均分成7份。每块方形面团的中间用勺子放上一份白酱。

14、把其中的两个对角拉向中间交叠在白酱上。

15、3条培根一共切成6份，稍微折叠一下放在面包坯的上侧。整理好的面包坯直接放在铺了油布的烤盘上。多余面团整理出的长条状面团的表面，把最后一份白酱装入裱花袋，挤出条状的花纹。找一张大些的保鲜膜，抹上一层植物油，盖在面包坯上，在25度左右的环境中进行第二次发酵，约45分钟。

16、当面包坯发酵至原来的2倍左右大小，在所有的面包坯表面刷上蛋液，并撒上些马苏里拉奶酪丝，在长条面包上撒上迷迭香。入预热至180度的烤箱，中层，烤15分钟。

17、当面包表面金黄，用手按一下会立即回弹，就可以出炉了，烤好的面包坯出炉后放在冷却架上冷却后即可食用。