卤水羊蹄的做法
霜降一过，早晚已有些许凉意，曾受过伤的膝盖略一受寒，就隐隐作疼。中医建议要多吃温补的食材，羊肉是首选。以前，真的不爱吃羊肉，但现在也慢慢地接受。天凉时，餐桌上也渐渐有了羊肉的身影。这卤水羊蹄是我们家的大爱，周末的时候，卤上一锅，白切着吃，羊蹄筋香，肉质软糯，咸香中带甘美，吃起来回味无穷。
卤水羊蹄：天凉好个秋的美食
食材：羊后腿3只、八角5颗、桂皮5g、陈皮5g、花椒10g、南姜50g、清水2000m1、生抽200g、料酒50g、白糖30g、盐10g
卤水羊蹄的做法
1、羊蹄选后腿，处理干净。
2、南姜一分为二，一半与羊蹄一起放进锅中，加冷水，大火煮开。
3、煮开的羊蹄取出，洗去浮沫待用。
4、准备好八角、桂皮、陈皮、花椒，将其装进滤纸袋中，做成香料包。
5、将香料包与剩下的南姜，放进锅中，加入清水。
6、加入生抽、料酒与白糖，大火煮开。
7、放入羊蹄。
8、大火煮开。
9、转小火再煮2个小时以上，加入盐调味。
10、煮好的羊蹄，留在锅中，让汤汁浸泡8个小时以上。
11、取出取出浸泡好的羊蹄，风干。
12、切开即可食用。
美食小提示
煮好的羊蹄已可直接食用，但若在汤汁中充分浸泡，味道则更佳。做好的羊蹄，若不切开，放冰箱冷藏保存2-3天是完全没有问题的。
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