小炒拆骨肉的做法

上周和姐姐去湘菜馆吃鱼头，

顺道点了个以往很爱吃的小炒拆骨肉，

味道很正很开胃啊，遗憾的是肉少辣椒多，

吃得不过瘾哈，

回来意犹未尽，

上菜市场买菜时，脚脚手手就不听使唤，

买了猪骨小尖椒，

回家自己做去！

小炒拆骨肉

材料：猪大骨，小尖椒，姜蒜，朝天椒，料酒，生抽，鸡粉

小炒拆骨肉的做法

1.挑选肉肉多一点的猪大骨洗净

2.氽水再洗净

3.加清水姜片煲约半个小时

4.待猪骨稍凉后拆下猪骨上的肉肉，切小碎块备用（猪骨可以加萝卜或淮山继续煲美味的猪骨汤）

5.小尖椒斜切小块（这种辣辣的湖南小尖椒香港不多见呢，我住这附近只看见一家有得卖）

6.锅里烧热适量油，放姜蒜和朝天椒爆香

7.倒入切好的小尖椒翻炒至八成熟

8.倒入拆骨肉

9.调入适量生抽、料酒、鸡粉

10.略炒即可起锅