辣椒油的做法

做调味汁~炒菜~拌面~或者直接就着馍馍吃~就是这么万用

辣椒油这种东西别说是大过年了~平时居家旅行也是必备良品~

如今已经成了辣椒油疯狂爱好者了==如果宿舍没有一罐库存的话干啥都不舒坦

之前也写过好几个版本的辣椒油了~那时候就说过其实老早还做过一种更复杂的

因为略微有一点点复杂==所以满足于简便版本辣椒油的我就不是很常做

说复杂其实也不是那么的复杂~只是多了一个步骤而已~但是真的很香

香料的选择也不是固定的~根据自己的喜好来吧~可繁可简~

辣椒油

香料油：花椒20颗，香叶1.5片，草果1个，丁香3颗，八角2个，桂皮1段，白豆蔻1个

油泼辣子：辣椒面，花生仁，白芝麻

辣椒油的做法

1.香料大集合。草果和白豆蔻提前用剪刀剪开成两半~方便出味儿（这里面还少了白豆蔻。第二张浸泡的图里面有。右下角那个圆圆的就是）

2.香料用少量冷水浸泡5-10分钟。这样炸的时候不容易糊

3.准备辣椒面儿。这个量比较随意。我大概放到超过瓶子的1/3不到1/2的样子有条件的话可以用多种辣椒面混合~我这里只有一种甘谷辣椒面了~

4.花生仁用平底锅炒香后敲碎备用

5.白芝麻炒香后用擀面杖碾碎一下备用

6.花生碎和白芝麻和辣椒面放在一起，搅匀备用

7.浸泡过的香料捞出沥水，放入油中小火加热

记得一定要加盖。里面的水分会爆。全程小火。

等到爆声减少到几乎没有就差不多熬好可以开盖了~我大概熬了15分钟

这一步得到的就是香料油了~香料油本身就很有用~也可以常熬一些备着

8.把香料捞出~热油稍稍放凉一点点点点点~泼进辣椒面儿里头~当然不能真的放凉了。泼辣椒还是要热油的。但是太烫的话也容易糊（图片上是我把罐子浸泡在比较烫的水里面~这样提前预热一下~以免突然加热造成损伤）

9.泼进去以后油会翻腾一会儿~那说明油温够。用筷子搅搅匀~放凉即可