腊猪脚煲芥菜
这是冬至那段时间，自己动手腊制的的猪脚，天气好，腌了一晚的猪脚在楼顶吹晒一周，拿回家里阳台挂着，吹着北风，猪脚慢慢干透，用来煲汤，最好不过了。做腊猪脚首先要挑选新鲜猪脚，有三大优先：1、土猪最佳；2、选用猪前脚，没这么肥腻；3、猪皮厚的优先，因为腊好的猪脚，最好吃的部位就是猪皮和猪蹄筋，皮厚的吃起来更为美味，在这里，厚皮猪会更受欢迎。腌制猪脚，我只放了盐和高度白酒还有少许生抽，因为是用来煲汤的，调料多了，汤的味道会混浊。
猪脚在腌之前，用盐擦过猪皮，这样晒干的猪皮煲起来会比较软。腌过的猪脚，在晾晒前要用水冲一下，冲掉表面多余的盐分，这样晒出来的猪脚表层就不会有盐霜，比较好看。
邻居家都闻到香的【腊猪脚煲芥菜】
材料：腊猪脚、大芥菜、姜（简单的材料，不简单的味道）
腊猪脚煲芥菜的做法
1、腊猪脚洗干净，放锅里热水再浸泡洗洗，洗掉多余的盐分，汤就不会那么咸；
2、把猪脚和拍扁的姜块放进锅里大火煲开转小火煲1.5小时；
3、捞出猪脚切块再倒入锅里；
4、加入洗干净的大芥菜，煲软；
5、用个小碗试试汤的味道，再决定加盐。
在一个冬日的下午，就这么慢火煲着一锅香气四溢的汤，腊猪脚汤是乳白色的，非常的香。说邻居家也闻到真不是夸张，煲着汤，在电梯口碰上邻居，邻居问什么这么香啊，嘻嘻，很有成就感哦。
芥菜别名芥、羊角菜、包包菜、春不老、霜不老、大芥、雪菜、雪里蕻，为十字花科植物芥菜的嫩茎或叶。全国各地均有栽培。雪里蕻雪里蕻是芥菜的一个变种，叶质脆嫩，风味鲜美，营养丰富。称“雪里蕻”，是因为下雪以后，积雪之下的菜类都冻损...[更多]
煲汤网小提示
芥菜和鲫鱼不能一起吃吗: 鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。