乱炖
乱炖中隐藏的五个要点:
1.青菜种类尽量多:青菜不能太少,才能体现出乱炖来。至少在4-6种。
2.锅中必须有粉条:粉条是炖菜中的灵魂,必不可少。
3.难熟食材先过油:比如这道菜中的豆角;茄子。还有土豆等。
4.食材入锅看时间:先入粉条圆白菜炖制2分钟,再放茄子和豆角炖制1分钟,最后放西红柿和尖椒不超过半分钟。
5.红烧肉罐头最好:家中常备红烧肉罐头,做起来省事;好吃;味道独特。
6.汤汤水水最下饭:乱炖不要把汤汁收尽,就是一道半汤菜,简直就是饭遭殃。
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据测定,每100克茄子的营养成分为:糖3 1克,蛋白质2 3克,维生素B0 03克,维生素B0 04克,胡萝卜素0 04克,烟酸0 5克,维生素C3克,钙22克,磷31克,铁0 4克...[更多]
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