椿芽煎鸡片的做法
菜系及功能:川菜菜谱
椿芽煎鸡片的原料:鸡脯肉300克，椿芽、盐、味精、料酒、松肉粉、胡椒粉、姜、葱、鸡蛋、淀粉、精炼油各适量。
椿芽煎鸡片的做法
1)老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，切成节；鸡脯肉去骨，片成大片，然后放人碗中，加盐、料酒、胡椒粉、老姜、大葱、松肉粉拌和均匀，码味15分钟；椿芽洗净，切成细粒；鸡蛋与淀粉、盐、味精和匀，制成全蛋淀粉.
2)将码味后的鸡蛋放人全蛋淀粉中，加椿芽粘裹均匀。平锅置小火上，放入少许油，烧至四成热，放入鸡片，煎至两面呈金黄色、香气四溢时，取出改刀装盘成形，上桌即成。
特点:外酥香，内细嫩，咸鲜适口，回味无穷。
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