红汤羊蝎子
羊蝎子是回民的传统食品,从2001年起在北京开始火爆起来,至今兴盛不衰。有些人一直不吃羊肉,却对羊蝎子情有独钟。羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃,主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨,那一节一节的羊龙骨从横切面上看去,成“丫”字状,而那“丫字状”的下面,还有一个小的分叉,这就是蝎子张扬的形状了,“羊蝎子”因此而得名。
羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松,中年食之,能养颜美容,少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。
羊蝎子一般有两种做法,一种是红汤,一种是白汤的。今天我做的是红汤的适合不同的人群。另外,和牛肉相比,羊肉是比较安全的食品,不容易使人发胖。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。
高蛋白、含钙高、好吸收------红汤羊蝎子
材料:羊脊骨1000克,干黄酱100克,盐3克,生抽2汤匙,老抽1汤匙,冰糖少许,料酒2汤匙,花椒2克,香叶1片,小茴香2克,草果1个,白芷少许,肉豆蔻少许,桂皮1小段,大葱1根,姜5克
红汤羊蝎子的做法
1、准备材料,这次我选用产自内蒙古锡林郭勒盟羊多多出产的羊脊骨。
2、将羊脊骨剁成块,清洗干净放在清水中浸泡数小时,泡出血水。
3、锅中加入充足的清水,放入羊脊骨,放入2汤匙料酒、大火煮开。
4、撇去血沫,一定要撇干净。