三丝苦瓜汤

三丝苦瓜汤

原料:苦瓜100克，鸡胸肉50克，鸡蛋白半个，盐6克，料酒25克，淀粉15克，熟火腿30克，海参50克，清汤’750克，味精5克，胡椒粉1克。

三丝苦瓜汤的做法:

将苦瓜洗净对剖两半，去籽，先改成6厘米的段，再片成薄片；鸡胸肉去筋切成细丝，放在碗里，加上鸡蛋白、盐l克、料酒10克和淀粉拌匀上浆；熟火腿切成丝；海参洗净也切成丝。

锅置旺火上，放入清水烧沸，放入苦瓜片焯一下，捞出用冷水过凉，沥净，放在碗里，加上清汤150克、盐l克、味精2克浸泡

将鸡肉丝、海参丝分别放入沸水中焯一下，捞出控干水分备用；把泡过的苦瓜片沥净放在汤碗中。

炒锅置火上，放入清汤600克、盐4克、料酒15克、鸡丝、火腿丝、海参丝、味精3克和胡椒粉烧沸，出锅倒在盛有苦瓜片的汤碗中即可。

特别提示:质地鲜香，略带苦味，夏令汤菜。

苦瓜片要放汤中浸泡入味.

苦瓜因其味苦而得名。其味别具清香，用鲜瓜作菜可促进食欲，帮助消化。夏季暑热，炒熟的苦瓜，不易变馊。现代研究发现，苦瓜主要含苦瓜甙、豆...[更多]

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