番茄鸡蛋疙瘩汤怎么做
5、把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中，边拨边用锅铲搅散，等感觉锅中稍有些稠度，就可以了
6、保持锅中滚开状态，把蛋液由边缘往中心转圈淋入锅中，淋完立即用锅铲推开
7、撒些白胡椒粉，淋些香油，出锅再撒些葱花就可以了
煲汤小贴士
1、这个面疙瘩的做法比较简单实用，很适合家庭里来操作。要点是：蛋液不能一下子倒入面粉中，要很少量的一点一点淋入，边淋边用尖头的筷子快速搅拌，搅拌的动作不要停，直到碗中出现的面粉颗粒比米粒稍大些，就可以了。蛋液淋的少而慢，否则太快会让面粉颗粒很大；尖头的筷子比粗头的筷子更容易控制搅出细小的面粉颗粒。
2、用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易。
3、番茄入锅翻炒的时候，加些白糖会让番茄更容易出沙起糊。
4、疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度，保持刚出锅的时候状态不会很浓稠，因为疙瘩汤出锅一段时间后，会变得比刚出锅要浓稠的多。
5、最后在唠叨一句，如果是做给孩子吃胡椒粉就不要放了，吃了容易上火
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煲汤网小提示
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