肉末炒菠菜的做法

肉末炒菠菜

原料：嫩菠菜400克，猪肥瘦肉75克，葱末、姜末各3克，料酒5克，精盐、味精、色拉油各适量，酱油少许。

肉末炒菠菜的做法

1、菠菜择洗干净，投入到开水锅中炸至变色，捞出用冷水过凉，挤干水分，切成3厘米长的段；猪肥瘦肉剁成碎末，入碗，加酱油和油拌匀，待用。

2、炒锅上火炙热，注入色拉油烧至六成热时，下葱末和姜末炸香，入猪肉末煸炒至熟，烹料酒，加入菠菜段，边炒边放精盐、味精，待炒匀入味，装盘即成。

特点：碧绿油润，脆嫩柔滑，咸香鲜美。

提示：

1、猪肉末用酱油和油拌后再炒，容易分散且不粘锅。

2、要用大火快速翻炒，以保菠菜的脆嫩。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如