雪菜炖豆腐
我和外婆并不生活在一起，我们在不同的城市。外婆虽是江南人，但来到东北也学会了东北菜。在那个物资贫乏的年代，每家都会腌些菜留到冬天吃，我最爱吃的是外婆做的雪菜炖豆腐。每当冬天放寒假的时候，妈妈领我到外婆家，外婆便会做上一锅雪菜炖豆腐，香喷喷、热乎乎的，窗子上铺满了做饭的蒸汽，温暖的灯光，一家人吃的极香又温暖，带着外婆的味道。
长大工作后，放假少了，也很少去另一个城市的外婆家，但时常想念雪菜炖豆腐的味道，前一段妈刚好拿了腌好的雪菜，今晚自己做了雪菜炖豆腐。雪菜解毒消肿、开胃消食、温中利气，还有种特殊的味道，即使不放鸡精也极鲜，加上豆腐的鲜嫩，自己一个人便能吃上一小锅。我又想起外婆的味道，那是爱的味道。
雪菜炖豆腐
材料：雪菜、老豆腐、五花肉、葱姜蒜。
雪菜炖豆腐的做法
1.腌制的雪菜提前泡水，泡半天左右不太咸即可。
2.炒勺烧热后放少许油。
3.待油稍温马上放入切好的五花肉小火煸炒。
4.待肉刚变色，放入葱姜蒜倒炝锅。
5.将泡好的雪菜放入炒勺内一同煸炒两三分钟。
6.将适量水添入炒勺内大火烧开转小火炖十分钟左右。
7.豆腐切片放入锅内同炖，大约半小时左右。
8.切适量蒜片放入锅内，放少许盐、酱油、耗油，同炖一分钟左右出锅。
特别提示
1.雪菜本身就有咸味，调料千万要适量，否则过咸。
2.用老豆腐炖才够味。
3.如果不讨厌蒜味，临出锅前一定要放入蒜片，味道不一样哦。
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煲汤网小提示
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