胡萝卜鸡块汤

胡萝卜鸡块汤

材料：胡萝卜350克，净光鸡半只，荸荠50克，葱5段，姜5片，八角3个，桂皮两小片。

胡萝卜鸡块汤的做法

1、把胡萝卜去皮洗净，切成1.5厘米厚的圆片(太大的要破成两半)。荸荠去皮，切成两半。净光鸡剁成3厘米见方的块。

2、锅内加入冷水，放入鸡块烧开(如果用热水烫鸡肉内的血污和异味不易排出，肉质也会发硬)，捞出，冲去血沫。

3、鸡块放入炖锅(砂锅)内，加入葱、姜、八角、桂皮，再加啤酒1碗，清水适量(没过鸡块3～5厘米)，大火烧开，改小火炖煮1.5小时。

4、下入胡萝卜、荸荠再煮30分钟，加入精盐适量(熬汤时不能先放盐，盐有渗透作用，过早加盐，会使原料中的营养物质及鲜味凝固，不易释放出来)，胡椒粉、味精各半勺。

5、出锅，装入碗内，拣去调料，上桌即成。

煲汤网特别提示：此汤适合用带盖的大汤碗盛装。可放上一些香菜末。

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