杏脯蛋白磅蛋糕的做法

今天做的这款可以说是磅蛋糕中的白富美

蛋液全部用的是蛋清

然后又加入了朗姆酒泡发的杏脯

做好的蛋糕色泽淡雅

吃起来带着浓郁的黄油香味和果香味

让人大呼过瘾

杏脯蛋白磅蛋糕

原料：

面糊：黄油90g、蛋清30g、细砂糖40g、低粉90g

蛋白糊：蛋白60g、细砂糖40g、果醋少许

果干：杏脯30g（用适量朗姆酒事先泡发好切小块备用图1）

杏脯蛋白磅蛋糕的做法

1、黄油切块室温软化加入细砂糖用电动打蛋器打至色淡蓬发（图2、3）

2、分次加入蛋白打至水油融合（图4、5）

3、筛入低粉用刮刀拌匀成为面糊（图6、7）

4、剩余蛋白打发至中性发泡成为蛋白糊（图8）

5、取1/3蛋白糊与上述面糊用刮刀翻切均匀（图9）

6、倒回剩余的蛋白糊中再次翻切均匀（图10）

7、加入准备好的杏脯拌匀（图11）

8、将面糊倒入铺了油纸的模具大致抹平表面（图12）

9、烤箱预热170度中层烘烤45分钟完成

健康饮食网小提示

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