大理石磅蛋糕的做法

天气越来越冷了

更需要来点正能量的美食了

这款蛋糕正适合的

磅蛋糕是过去制作时，奶油，砂糖，鸡蛋，低筋面粉的分量各1磅（约450克）而得名

在很多人的印象中磅蛋糕重油重糖吃起来很腻

最近图书馆借了本书，上面介绍了做磅蛋糕的几个要点，也能做出很过瘾好吃的磅蛋糕的

要点要点：

1将黄油室温软化，大约回温至用手轻按会留有痕迹的程度。想黄油快速软化，可以放入微波炉中稍微加热，切记不要过度融化

2糖粉最好分两次加入黄油中，第一次加入糖分用打蛋器打至整体呈泛白蓬松的状态，使奶油能够充分地包裹空气。如果一次性的倒入全部糖粉，黄油中的水就被糖粉吸收而使黄油变硬，导致难以搅拌，所以要分次加入。黄油的打发要足够充分

3冷藏的鸡蛋要回复室温备用。蛋液要分次慢慢的加入，一次加入太多，会出现水油分离的情况，无法将黄油顺利乳化

4加入面粉时要搅拌至面糊出现光泽，这个程度面粉会起筋，烘焙后会膨胀得又高又漂亮，口感松软

大理石磅蛋糕

原料：黄油100克，糖粉70克，鸡蛋2个（约100克）泡打粉3克，可可粉10克，香草精几滴

大理石磅蛋糕的做法

1、黄油室温软化

2、分两次加入糖粉，用打蛋器大致颜色变浅体积变大，使奶油充分的包裹空气

3、分次加入蛋液，搅打均匀

4、低筋面粉和泡打粉过筛

5、将面糊搅拌均匀至出现光泽

6、取一半的面糊加入可可粉搅拌均匀

7、模具里放入油纸，先倒入可可面糊

8、继续放入白色面糊

9、用刮刀翻拌均匀，出现大理石花纹

10、放入预热170度的烤箱，烤35分钟即可

美食小提示

1、注意点参考前面的4大点

2、翻拌面糊时不要搅拌过度，这样才会出现漂亮的花纹，我这个其实也很丑啦，哈哈

3、烘烤时间根据自家烤箱调整