龙井虾片汤

龙井虾片汤

原料：对虾300克，龙井茶叶10克，料酒5克，精盐4克，味精2克，清汤700克。

龙井虾片汤的做法

1、将对虾去头，剥去外皮，挑净虾线洗净。龙井茶叶放茶杯中，用150克烧沸的清汤沏好备用。

2、将对虾肉片成约0.3厘米厚的抹刀片。

3、炒锅置灶口上烧热，加入清汤、精盐、料酒和味精烧沸，放入虾片烫制断生，撇净浮沫，将沏好的龙井茶汁滗入锅内即可。

4、菜肴采用“盛入法”装入器皿，在汤面上点缀少许嫩茶心即可上席。

煲汤网特别提示：汤汁浅黄，不用勾芡，汤汁较宽，咸鲜适中，茶香味浓，软嫩。