酸辣萝卜丝
原料:白萝卜、300克，盐5克，鲜红辣椒2个，青蒜苗5克，猪油50克，酱油15克，米醋25克，味精2克，清汤(或水)20克，水淀粉10克，香油15克。
将白萝卜洗净，去皮后切成薄片，再切成细丝，放一碗内，加上盐腌10分钟，取出沥净盐分；鲜红辣椒去根和籽，切成细长丝；青蒜苗切成段。
锅置旺火上，放猪油烧至八成热，先放入辣椒丝爆炒，再放入自萝卜丝煸炒几下，加上蒜苗、酱油、米醋、味精和清汤炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘上桌即可。
特别提示:色彩美观，脆嫩爽口，色味俱佳。白萝卜要切细丝，越细越好。
