猪手鸽蛋炖鸭掌

猪手鸽蛋炖鸭掌

材料:猪手1只,鸽蛋5个,水鸭掌250克,盐3克,味精3克,绍酒10克,葱、姜各适量,色拉油20克,鲜汤2000克。

猪手鸽蛋炖鸭掌的做法

1、猪手用清水浸泡2小时,用热碱水刷洗干净,从中间劈开,分成4瓣,放沸水中焯透备用。

2、勺放火上下底油烧热,加葱、姜段炝锅,待炸出香味,下绍酒、鲜汤,用大火烧沸后放小火炖1小时。

3、鸽蛋煮熟,去皮。鸭掌上屉蒸透,鸽蛋、鸭掌下猪手锅中,再炖20分钟,用盐、味精、绍酒调味即可。

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