冬瓜飞燕汤

冬瓜飞燕汤

原料:老冬瓜1500克，清汤1000克。淀粉、精盐、料酒、味精、胡椒粉各适量。

冬瓜飞燕汤的做法

1．冬瓜去皮、瓤，切成约6厘米长、4厘米宽的块，去掉内层的绵软部分后，切成极薄的片，再将这些片顺切成细丝，切时一端留下1厘米连着不要切断。

2．水烧开后将切好的冬瓜丝蘸上淀粉，在水中氽熟，捞入凉水中浸泡。

3．清汤烧开，将瓜丝捞入锅中，加入辅料，再烧开时起锅即可。

特点:瓜片似飞燕，汤清味道鲜。

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