家常白菜炖冻豆腐

家常白菜炖冻豆腐

原料：冻豆腐500克，嫩白菜心500克，四川郫县豆瓣酱30克，酱油10克，料酒5克，精盐、味精及植物油各适量，葱、姜共40克。

家常白菜炖冻豆腐的做法

1、把冻豆腐放入凉水中浸泡，待化后，适当切块，用手挤净水分；白菜心适当切块；葱、姜切片。

2、锅烧热，放油适量，把豆瓣酱、葱、姜一同放入锅中，煸炒，待出香味，烹入料酒、酱油，添汤250克（鸡汤最佳），稍煮，用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净，再把冻豆腐和白菜、精盐、味精一同放入锅中，待其烧透、烧烂即可。

特点：豆腐细嫩，汁浓味厚，白菜柔软可口，咸鲜微辣。