豇豆茄条汤

豇豆茄条汤

原料：豇豆250克，精盐1克，油酥豆瓣50克，葱花5克，茄子250克，味精1克，酱油50克，丝瓜250克，清汤1500克，芝麻油5克。

豇豆茄条汤的做法

1．选择新鲜质嫩的豇豆、丝瓜、茄子。豇豆去筋，入开水锅中汆熟，用清水漂冷。丝瓜刮去粗皮，切成四瓣，成6厘米长的节，入开水锅中汆熟，用清水漂冷。茄子切成四瓣。

2．油酥豆瓣中加入酱油、芝麻油、葱花调匀，盛入味碟内。

3．锅置火上，掺入清汤，放入豇豆、茄子、丝瓜煮至软熟；放入精盐、味精推匀，盛入汤盆内，配上味碟即成。

特点：质地软嫩，汤味清香。

美食城提示

1．豇豆选质嫩的肉豇豆。

2．加盐不宜过多，以保持汤菜的清香。

3．根据客人喜爱，可改变味碟中的味型。

茄子的营养价值

据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3 1克，蛋白质2 3克，维生素B0 03克，维生素B0 04克，胡萝卜素0 04克，烟酸0 5克，维生素C3克，钙22克，磷31克，铁0 4克...[更多]

煲汤网小提示

茄子和蛇肉能一起吃吗: 茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃吗: 茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。