笋丝肉片汤
笋丝肉片汤
原料：猪瘦肉100克，鸡蛋2个，水发木耳丝25克，笋丝50克，葱、姜丝各5克，酱油25克，味精2克，料酒5克，精盐少许，花生油75克，清汤1000克，水淀粉适量。
笋丝肉片汤的做法：
1．将猪瘦肉洗净，先切成片，再切成细丝，同木耳丝，笋丝、葱丝、姜丝放在一个碗内。把鸡蛋磕入另一个碗内，加入精盐少许，用筷子调散待用。
2．将汤锅置火上，放油25克烧热后，将鸡蛋下锅，用手勺炒成碎块，盛入碗内。
3．将汤锅再置火上，放油(50克)烧热，随即将肉丝及其他配料下入，加酱油、精盐、味精、料酒，放入清汤和鸡蛋，待汤开时，撇去浮沫，水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内即成。
特点：菜脆嫩，汤鲜香。
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