苦瓜滚肉片汤的做法

菜系及功能:清肺热食谱

苦瓜滚肉片汤原料:苦瓜300克，瘦肉150克，姜1片，生抽半汤匙，生粉半汤匙，油1汤匙，盐适量。

苦瓜滚肉片汤的做法:

①凉瓜洗净，切开边去核，切厚片，加入半茶匙盐，腌半小时，放入滚水中煮3分钟，减去苦味，捞起洗一洗，揸干。

②瘦肉洗净，抹干水，切薄片，加腌料腌10分钟，放人滚水中灼至半熟，捞起滴干水。

③烧热煲，下油半汤匙，放下姜爆香，加入水6杯或适量褒滚，下凉瓜煲10～15分钟，下肉片，肉片熟后，下盐调味，除去汤面的泡，便可盛汤碗内上桌。

功效:清热，祛暑，补中有清。

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