熏干回锅肉的做法

超级下饭的熏干回锅肉

材料：猪五花肉250克，熏干150克，青椒1个，红椒1个，蒜苗2根，郫县豆瓣30克，甜面酱15克，生姜4片，大葱4段，花椒5克，酱油5m1，白砂糖5克，盐2克。

回锅肉的做法

1.青红椒洗净去籽切成三角形，熏干切成三角形，蒜苗斜切成段。

2.大火烧开锅里的水，放入葱段，姜片，花椒，煮出香味后放入放入刮洗干净的猪肉。

3.肉煮至六成熟捞出，放入冷水中浸凉1分钟，之后切成5cm长，4cm宽，0.2cm厚的片。

4.炒锅倒入一些油，中火烧至四成热时放入肉片煸炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）。

5.倒入郫县豆瓣酱和甜面酱。

6.翻炒几下后调入酱油上色，再调入白砂糖。

7.放入熏干、青红椒和蒜苗炒至断生。

8.调入盐和鸡精，翻炒几下即可。

小贴士

1.煮肉时一定要滚水下锅，煮好的肉不要彻底放凉后再切，容易导致肥瘦分离，可用浸冷水的办法使表面不至于烫手然后改刀切成片。

2.各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一，要注意根据实际情况斟酌盐的用量。