酸菜鱼火锅的做法

酸菜鱼火锅源于重庆民间家常菜，用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头，其味道鲜美，色泽美观，香气浓郁，微辣酸鲜，是一道健康，开胃的火锅。 我在酸菜鱼汤汁中加入羊肉片苦菊和鱼丸。用酸菜鱼汤汁中涮羊肉片非常的好吃，还能去腻提鲜。鱼我用的是活草鱼，我把鱼头留下了，另有别用。

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

酸菜鱼火锅

主料；泡青菜、草鱼、辣椒

辅料；羊肉片、苦菊、鱼丸、白酒、盐

酸菜鱼火锅的做法

1.准备好泡青菜辣椒和葱姜。

2.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。

3去头去尾。

4将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。

5再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

6用斜着把鱼肉片成鱼片。

7片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。

8鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。

9腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。

10搅拌均匀备用。

11把泡青菜洗净，切成丁。

12锅中注入油，下入辣椒煸香。

13下入葱姜继续煸炒。

14倒入泡青菜煸炒均匀。

15倒入清水烧开。

16下午腌制好的鱼骨。

17大火煮开，转小火，煮至20分钟。

18煮好的汤头，倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片苦菊，，，自己喜欢的食物。

我选择了我喜欢吃的羊肉片苦菊鱼丸。金针菇

小贴士；配菜可以根据自己喜欢的食材来添加。

健康饮食网小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功