烩冬瓜

烩冬瓜

材料：冬瓜500克，黄豆芽100克，酱油5克，精盐6克，清汤400克，料酒6克，花椒水5克，味精1.5克，素油25克，葱8克，姜7克，蒜6克，湿淀粉40克，香油适量。

烩冬瓜的做法

1、将冬瓜削去外皮，顶刀切0.3厘米厚的大薄片，再横切成小片，抖去籽；葱、姜、蒜均切末。

2、锅内烧开水，将冬瓜片放水锅中焯一下捞出，用清水投凉。

3、另起锅，放素油，热时用一部分葱、姜、蒜炝锅，添汤，加酱油、精盐、料酒、花椒水，放入冬瓜片和黄豆芽，烧开后撇去浮沫，见豆芽成熟时，用湿淀粉勾芡，如米汤状，放入味精、淋入香油，撒入另一部分葱、姜、蒜，装入大汤碗，上桌即成。

煲汤网特别提示：冬瓜滑润，黄豆爽口，菜汤交融，口感清馨，耐人回味。

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