干豇豆红烧肉的做法

冬天来一道香糯不腻的——干豇豆红烧肉

冬天到了，记得以前家里总有几道硬菜，梅干菜扣肉、干豇豆红烧肉，茄子干炖肉，都是用夏天的蔬菜晾干了放在肉里炖，炖的肉烂，菜浓就着米饭一吃。

现在即使是夏天晾豇豆、茄子干的人少了，不像以前家家户户都晾，一是四季都可以吃上各种新鲜蔬菜、还有即使想吃了超市里也有现成的晾好的。于是没有了楼道里垂挂的豇豆、板子上晾的茄子那景了。不过晾干的蔬菜和新鲜的吃起来真不是一个味，比如干豇豆，干干的、弹性十足，韧性十足，吃着特有嚼头，放在肉里炖着吃，蘸足了肉的汁很香！而红烧肉炖的香糯不腻，十足冬日里的一道下饭大菜。

干豇豆红烧肉

主料：五花肉、 干豇豆

调料：八角、盐、冰糖、老姜、大葱、白酒、小茴香

干豇豆红烧肉的做法

1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。

2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，

3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；

4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。

5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。