上汤煲冬笋
上汤煲冬笋
材料：冬笋400克，虾仁100克，胡萝卜30克，水发香菇25克。
调味料：姜片15克，精盐1小匙，美极鲜酱油2小匙，胡椒粉、白糖各少许，上汤750克，植物油1大匙。
上汤煲冬笋的做法
1、将冬笋切去根，剥去外壳，再削去外皮，用清水洗净，切成大小均匀的厚片，放入沸水锅中，加入少许精盐焯烫一下，捞出沥水。
2、虾仁洗净，去掉沙线，放入碗内，加入少许精盐、淀粉拌匀、上浆：水发香菇洗净，切成小块：胡萝卜去皮，洗净，切成花片。
3、净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入姜片炝锅，倒入上汤烧煮至沸。
4、取出姜片不用，下入冬笋片、香菇块、胡萝卜片和虾仁煮沸，撇去浮沫，用小火煮约5分钟。
5、再加入精盐、胡椒粉、白糖、美极鲜酱油调好汤汁口味，出锅装碗即成。
此汤功效：本汤肉质细嫩，滋味鲜美。
煲汤小贴士：本款靓汤具有清热化痰、消食下气、帮助消化、去除积食、强身益智等功效，特别适宜糖尿病、水肿、腹水、咳嗽、便秘者经常食用。
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